夏日炎炎，食欲不振，此时，一道酸辣鲜香、清爽开胃的湘菜小炒脆黄瓜，无疑能让人食欲大增。这道菜色香味俱佳，不仅适合夏季食用，还具有清热解毒、利湿退黄的功效。下面，就让我们一起走进这道美食的制作过程，感受湘菜的魅力。

一、食材与调料

1. 食材：黄瓜、猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、大蒜、生姜。

2. 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油。

二、制作步骤

1. 准备食材：将黄瓜、猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝；大蒜、生姜切成末。

2. 炒肉：锅中倒入适量食用油，放入猪肉丝，快速翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，盛出备用。

3. 炒菜：锅中留底油，放入大蒜、生姜炒香，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，翻炒均匀。

4. 调味：加入适量豆瓣酱、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，最后加入炒好的猪肉丝，快速翻炒几下，出锅装盘。

三、注意事项

1. 黄瓜丝不宜切得太细，以免口感不佳。

2. 肉丝要提前腌制，使口感更加鲜美。

3. 豆瓣酱的用量可根据个人口味适量增减。

4. 炒菜过程中，火候不宜太大，以免黄瓜丝炒得太烂。

四、营养价值

1. 黄瓜：具有清热解毒、利湿退黄、补水保湿的功效。

2. 猪肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、滋养脾胃的作用。

3. 木耳：具有滋阴润肺、养血止血的功效。

4. 胡萝卜：富含胡萝卜素、维生素A、维生素C等，具有养肝明目、增强免疫力的作用。

5. 青椒：具有清热解毒、开胃消食的功效。

湘菜小炒脆黄瓜是一道简单易做、营养丰富的夏日美食。它不仅能满足我们的味蕾，还具有诸多健康益处。在这个炎热的夏季，让我们一起来享受这道美味吧！