在我国八大菜系中，湘菜以其鲜香辣辣的独特口味，深受广大食客喜爱。而在这道美食的大家庭中，鸡蛋汤凭借其简单易做、营养丰富、老少皆宜的特点，更是成为了湘菜中的一颗璀璨明珠。今天，就让我们跟随一位湘菜大厨，一起来学习这道美味的家常菜——鸡蛋汤。

一、食材准备

1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作鸡蛋汤的基础，最好选择土鸡蛋，口感更加鲜美。

2. 鸡肉：新鲜的鸡肉富含蛋白质，能够为身体提供充足的能量。

3. 姜片：姜片可以去腥增香，提升鸡蛋汤的口感。

4. 葱花：葱花能够增加鸡蛋汤的香气，使汤更加鲜美。

5. 盐、胡椒粉：适量调味，使鸡蛋汤更加美味。

二、制作步骤

1. 鸡蛋打散备用：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，待用。

2. 鸡肉切丝：将鸡肉切成细丝，备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热。

4. 下姜片炒香：将姜片放入锅中，炒至姜片微黄，出香味。

5. 加入鸡肉：将切好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，炒至变色。

6. 加入清水：倒入适量清水，水量以没过食材为准。

7. 煮沸后，加入鸡蛋液：待水开后，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀受热。

8. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。

9. 加入葱花：撒上葱花，增加香气。

10. 出锅：将鸡蛋汤盛出，即可享用。

三、制作心得

1. 鸡蛋打散时，不要用力搅拌，以免使鸡蛋液变得过于松散，影响口感。

2. 炒鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉炒老。

3. 煮鸡蛋汤时，水开后要转小火，以免鸡蛋液煮散。

4. 加入鸡蛋液时，要慢慢倒入，并用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀受热。

四、营养价值

鸡蛋汤富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有滋补养生的功效。尤其是对于身体虚弱、食欲不振的人群，适量食用鸡蛋汤，能够帮助恢复身体健康。

湘菜大厨亲授的鸡蛋汤做法简单易学，营养丰富，是家常菜中的美味佳肴。让我们动手制作，为家人带来一份温暖与关爱。