湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的食材享誉全国。其中，香干炒肉丝作为湘菜中的经典家常菜，深受广大食客喜爱。本文将详细介绍正宗湘菜香干炒肉丝的做法，让您在家也能轻松制作出美味的湘菜佳肴。

一、香干炒肉丝的做法

1.选材

香干：选择质地紧密、色泽白净的香干，口感更佳。

猪肉：选用新鲜瘦肉，口感鲜嫩。

葱、姜、蒜：新鲜葱、姜、蒜，增加菜肴的香气。

2.准备食材

将香干切成细丝，猪肉切成细丝，葱切成小段，姜、蒜切成末。

3.炒制过程

（1）热锅凉油，将肉丝下锅翻炒至变色，捞出备用。

（2）锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香。

（3）将香干丝下锅翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒翻炒均匀。

（4）将炒好的肉丝重新倒入锅中，与香干丝一起翻炒均匀。

（5）加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。

（6）撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

二、湘菜香干炒肉丝的特色

1.鲜香可口：香干和肉丝搭配，口感鲜嫩，香气扑鼻。

2.色泽诱人：香干丝呈金黄色，肉丝红润，色泽诱人。

3.营养丰富：香干富含蛋白质、钙、铁等营养成分，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1等。

正宗湘菜香干炒肉丝，作为一道家常美食，以其独特的口味和丰富的营养，深受广大食客喜爱。在家制作香干炒肉丝，不仅能满足味蕾的需求，还能为家人带来健康。让我们动手制作吧，感受湘菜的美味风情！

参考文献：

[1]《湘菜烹饪技艺》，湖南科学技术出版社，2010年。

[2]《家常湘菜1000例》，中国轻工业出版社，2015年。