湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味、鲜香浓郁而闻名。煎蛋煮排骨作为湘菜中的一道经典家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受广大食客喜爱。本文将为您详细解析湘菜煎蛋煮排骨的制作方法，带您领略传统湘味与家常美味的完美融合。
一、食材准备
1. 主料：排骨500克，鸡蛋2个；
2. 辅料：干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉、食用油。
二、制作步骤
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉，拌匀腌制20分钟；
2. 煎蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，平底锅加油，待油热后倒入蛋液，煎至两面金黄，取出备用；
3. 炒配料：锅中留少许油，加入干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜炒香；
4. 煮排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟；
5. 合并煎蛋：将炖煮好的排骨捞出，放入碗中，将煎好的鸡蛋摆放在排骨上；
6. 收汁：锅中留少许油，加入适量的生抽、老抽，小火收汁，倒入碗中；
7. 装盘：将炒好的配料均匀地撒在煎蛋煮排骨上，即可上桌享用。
三、营养价值
1. 排骨富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益肾壮骨的功效；
2. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有健脑益智、提高免疫力的作用；
3. 干辣椒、花椒等调料具有温中散寒、开胃消食的功效。
湘菜煎蛋煮排骨作为一道传统湘菜，将煎蛋的香嫩与排骨的鲜美完美结合，既保留了湘菜的特色，又兼顾了家常菜的口味。学会这道菜，不仅能满足家人朋友的美味需求，还能在忙碌的生活中感受到家的温馨。让我们一起动手，为家人朋友制作一道美味的湘菜煎蛋煮排骨吧！