湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的食材而著称。其中，小炒鸡作为湘菜中的经典之作，深受广大食客的喜爱。本文将为您详细介绍正宗湘菜小炒鸡的做法，带您走进这道美食背后的故事。

一、食材准备

1. 主料：鸡胸肉500克、青椒150克、红椒150克、洋葱100克、蒜瓣适量。

2. 辅料：生姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量。

二、制作步骤

1. 鸡胸肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟。

2. 青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块。

3. 生姜切片，蒜瓣拍碎。

4. 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。

5. 下入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色，捞出备用。

6. 锅中留底油，加入豆瓣酱，炒出红油。

7. 下入姜片、蒜瓣，翻炒出香味。

8. 加入青椒、红椒、洋葱，翻炒至断生。

9. 将炒好的鸡肉块重新倒入锅中，翻炒均匀。

10. 加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。

11. 出锅前，加入少许葱花，翻炒均匀。

三、小贴士

1. 鸡肉腌制时，加入料酒、生抽、老抽可以增加鸡肉的鲜味和色泽。

2. 炒制鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉变老。

3. 豆瓣酱的用量根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。

4. 炒制青椒、红椒、洋葱时，火候不宜过大，以免炒糊。

正宗湘菜小炒鸡，以其鲜香浓郁、色泽诱人、口感鲜嫩而深受食客喜爱。通过本文的介绍，相信您已经掌握了这道美食的制作方法。在品尝这道湘菜佳肴的也让我们感受到了湘韵美食的魅力。快来动手尝试一下吧，为您的餐桌增添一份美味！