白苋菜，又称苋菜，是湘菜中的一道经典汤品。其做法简单，营养丰富，深受人们喜爱。本文将为您揭秘湘菜白苋菜汤的做法窍门，让您轻松在家享受美味与健康。
一、白苋菜的营养价值
白苋菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。其中，钙和铁的含量较高，有助于预防骨质疏松和贫血。白苋菜还具有清热解毒、利尿消肿、润肠通便等功效，是养生保健的佳品。
二、湘菜白苋菜汤的做法
1. 准备材料
- 新鲜白苋菜500克
- 猪瘦肉200克
- 姜适量
- 香葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
2. 白苋菜处理
将白苋菜洗净，切成段；姜切片，香葱切段。
3. 猪瘦肉处理
将猪瘦肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
4. 烹饪步骤
（1）锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
（2）水开后，加入腌制好的猪肉片，煮至变色。
（3）加入白苋菜，煮至菜叶变软。
（4）加入适量盐、鸡精调味，撒上香葱段，即可出锅。
三、湘菜白苋菜汤的做法窍门
1. 选材
选择新鲜的白苋菜，叶子鲜绿、茎粗壮者为佳。新鲜的食材才能保证汤品的口感和营养价值。
2. 处理
白苋菜在烹饪前需清洗干净，去除杂质和虫卵。烹饪过程中，不宜长时间浸泡，以免营养流失。
3. 猪瘦肉
选用瘦肉，口感鲜美，营养丰富。腌制猪肉时，加入少许料酒，可去腥增香。
4. 烹饪技巧
（1）煮猪肉片时，水开后加入，煮至变色即可，不宜煮太久，以免肉质变老。
（2）加入白苋菜后，煮至菜叶变软即可，不宜煮过烂，以免口感变差。
湘菜白苋菜汤是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。通过本文的介绍，相信您已经掌握了湘菜白苋菜汤的做法窍门。在家享受美味的还能为身体补充所需的营养，何乐而不为呢？