辣椒炒肉作为湖南家常菜中的经典之作，以其独特的香辣口感，深受广大食客喜爱。这道菜以鲜嫩的猪肉和香辣的辣椒为主料，经过精心烹饪，色香味俱佳，是湘菜中不可或缺的一道佳肴。下面，就让我们一起来了解湘菜辣椒炒肉的制作步骤，感受这道美食的魅力。

一、选材

1.猪肉：选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2.辣椒：选用干辣椒和青辣椒，干辣椒增加辣味，青辣椒增加香气。

3.调料：生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、盐、糖等。

二、准备食材

1.将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2.干辣椒剪成小段，青辣椒洗净切片。

3.蒜瓣切片，姜片切丝。

三、烹饪步骤

1.锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，捞出备用。

2.锅中留少许油，放入干辣椒段和姜片、蒜片，炒出香味。

3.将青辣椒片放入锅中，快速翻炒均匀。

4.将炒好的猪肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

5.待所有食材炒熟后，出锅装盘。

四、注意事项

1.猪肉切片时，要斜着切，这样炒出来的肉片更加鲜嫩。

2.辣椒的量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

3.炒制过程中，火候要掌握好，避免糊锅。

五、湘菜辣椒炒肉的营养价值

湘菜辣椒炒肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分。其中，辣椒中的辣椒素具有抗氧化、抗炎、镇痛等作用，对人体健康有益。猪肉则含有丰富的优质蛋白和脂肪，有助于补充人体所需的营养。

湘菜辣椒炒肉是一道色香味俱佳的美食，制作简单，营养丰富。在寒冷的冬天，来一盘热气腾腾的辣椒炒肉，不仅能驱寒暖身，还能带来满满的幸福感。不妨动手尝试一下，为家人和朋友带来一道美味佳肴吧！