湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、嫩、油而不腻的特点，深受广大食客喜爱。扁豆，作为湘菜中常见的一种食材，具有丰富的营养价值和独特的口感。本文将为大家介绍一道经典的湘菜——扁豆的做法，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、扁豆的营养价值

扁豆，又称四季豆、豆角等，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、健脾胃等功效。常食扁豆，有助于增强免疫力、预防心血管疾病、降低血糖等。由此可见，扁豆是一道极具营养价值的健康食材。

二、湘菜扁豆的做法

1. 选材

我们要选用新鲜、饱满的扁豆。新鲜的扁豆色泽翠绿，无虫蛀、无霉变。在选购时，可挑选豆角粗细均匀、长度适中、手感硬实的扁豆。

2. 准备食材

湘菜扁豆的主要食材有：扁豆、五花肉、红椒、青椒、蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉等。

3. 烹饪步骤

（1）将五花肉洗净，切成薄片；红椒、青椒洗净，切丝；蒜、姜切末。

（2）扁豆去筋，洗净后切成小段。

（3）锅中加水，放入扁豆焯水，捞出备用。

（4）锅中放油，加入五花肉片煸炒至变色，再加入蒜末、姜末炒香。

（5）放入红椒、青椒丝翻炒均匀。

（6）加入焯好水的扁豆，翻炒均匀。

（7）调入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。

（8）用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

三、湘菜扁豆的独特魅力

湘菜扁豆作为一道传统美食，具有以下特点：

1. 鲜香辣口：湘菜扁豆以鲜、香、辣著称，让人回味无穷。

2. 色彩鲜艳：红椒、青椒的加入，让湘菜扁豆色泽鲜艳，令人食欲大增。

3. 营养丰富：扁豆、五花肉等食材的搭配，使湘菜扁豆富含多种营养成分。

4. 简单易做：湘菜扁豆的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。

湘菜扁豆是一道具有丰富营养价值和独特口感的传统美食。通过本文的介绍，相信大家已经学会了湘菜扁豆的做法。在家中，我们可以根据自己的口味和喜好，对这道美食进行创新演绎。让我们一起品尝这道美味佳肴，感受湘菜的魅力吧！