自古以来，湘菜以其独特的麻辣口味和丰富的食材搭配，赢得了无数食客的喜爱。其中，香菜牛鞭更是湘菜中的一道经典佳肴，融合了麻辣与滋补的特点，让人回味无穷。今天，就让我们一起来了解一下这道美味佳肴的制作过程。

一、食材准备

1. 牛鞭：1根（约500克）

2. 香菜：适量

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 花椒：适量

6. 辣椒：适量

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 白糖：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精：适量

12. 食用油：适量

二、制作步骤

1. 牛鞭处理：将牛鞭清洗干净，去除表面的杂质，然后用清水浸泡一段时间，去除腥味。将浸泡好的牛鞭放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，煮至牛鞭熟软。

2. 香菜处理：将香菜洗净，切成小段备用。

3. 准备调料：将生姜、大蒜、花椒、辣椒切成末，备用。

4. 炒制牛鞭：将炖煮好的牛鞭捞出，切成小块。锅中倒入适量的食用油，放入生姜末、蒜末、花椒末、辣椒末，炒出香味。

5. 炒牛鞭：将切好的牛鞭放入锅中，加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，让牛鞭充分吸收调料的味道。

6. 加入香菜：将切好的香菜放入锅中，快速翻炒均匀，让香菜的香气充分释放。

7. 出锅装盘：将炒好的香菜牛鞭盛出，装入盘中，即可上桌享用。

三、营养价值

香菜牛鞭是一道具有极高营养价值的佳肴。牛鞭富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有补肾壮阳、益精填髓的功效。香菜则具有清热解毒、开胃消食、提神醒脑的作用。二者搭配，既美味可口，又具有很好的滋补功效。

香菜牛鞭作为一道融合麻辣与滋补的经典湘菜，深受广大食客的喜爱。其制作过程简单易学，营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。希望大家都能尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐。