湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、烫著称。在这其中，茄子家常菜以其独特的口感和做法，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起走进湘菜茄子家常菜的做法，感受那一份家常味，人间烟火气。

一、原料准备

湘菜茄子家常菜的主要原料为茄子、猪肉末、青椒、红椒、蒜、姜等。茄子选择紫茄子，肉质较为紧实，口感较好；猪肉末选用五花肉，口感鲜美；青椒、红椒则增加菜肴的鲜辣味。

二、制作步骤

1. 茄子洗净，切成滚刀块，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。

2. 猪肉末中加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、蒜末，搅拌均匀。

3. 青椒、红椒洗净，切成圈状。

4. 热锅凉油，油热后下入腌制好的茄子块，炸至表面微黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，下入腌制好的猪肉末，炒至变色，加入青椒圈、红椒圈，翻炒均匀。

6. 将炸好的茄子块放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的葱花、香菜，翻炒均匀即可出锅。

三、营养分析

湘菜茄子家常菜具有丰富的营养价值。茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，提高人体免疫力；猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补润燥、养血润燥的功效；青椒、红椒富含维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒。

四、烹饪技巧

1. 茄子在炸制过程中，注意火候，以免炸糊。

2. 猪肉末在炒制过程中，注意不要炒糊，以免影响口感。

3. 加入调料时，根据个人口味适量调整。

4. 茄子炸制过程中，可以适当加入一点水，以免炒糊。

湘菜茄子家常菜是一道极具家常味的菜肴，做法简单易学。通过这道菜肴，我们不仅能感受到湘菜的鲜、香、辣、烫，还能体会到那份家的温馨。在这个快节奏的生活中，让我们一起回归家庭，享受这份人间烟火气。