湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味、鲜香浓郁而闻名。砂锅猪肚炖墨鱼，作为湘菜中的一道经典菜品，以其丰富的营养、鲜美的口感而备受喜爱。今天，就让我们一起走进这道美味佳肴的制作过程，感受湘菜的精髓。

一、食材与调料

1. 主料：猪肚、墨鱼、生姜、大葱、香菜

2. 调料：料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉、花生油

二、制作步骤

1. 准备工作

（1）猪肚用清水浸泡2小时，去除异味。

（2）墨鱼洗净，去内脏，切成块状。

（3）生姜切片，大葱切段，香菜切段。

2. 炖猪肚

（1）锅中加入适量清水，放入猪肚、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。

（2）炖至猪肚熟透，捞出备用。

3. 炖墨鱼

（1）锅中加入适量清水，放入墨鱼块、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

（2）炖至墨鱼熟透，捞出备用。

4. 砂锅炖制

（1）砂锅中加入适量花生油，放入豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉，小火炒出红油。

（2）加入炖好的猪肚、墨鱼，翻炒均匀。

（3）加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味。

（4）倒入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（5）撒上香菜段，即可出锅。

三、营养价值

1. 肚肚：猪肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有补气养血、健脾益胃的功效。

2. 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有滋阴养血、补肾壮腰的功效。

3. 调料：豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉等调料具有开胃、促进食欲的作用。

砂锅猪肚炖墨鱼，作为一道湘菜经典菜品，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。在寒冷的冬天，来上一锅热腾腾的砂锅猪肚炖墨鱼，既能暖身，又能滋补养生。让我们在品味这道美食的感受湘菜的魅力。